Aceite de Oliva
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La principal característica del aceite de oliva es el alto índice de ácidos grasos mono-insaturados (ácido oleico), y antioxidantes.
Tanto el ácido oleico (mono insaturado) y el ácido linoleico (poliinsaturado) contenidos en el aceite de oliva, son fundamentales para la salud, ya que son necesarios y nuestro organismo no puede sintetizarlos.
Estos ácidos grasos son conocidos como esenciales.